Buffet froid

Melon Surprise





Nous vous présentons ci-dessous un exemple de nos buffets (ceci ne constitue qu’une présentation de ce que nous pouvons vous proposer) :



Buffet Froid « Epicéa » :


5 Petites Pièces Froides/convive pour accompagner votre apéritif :
(à choisir sur notre liste des petites pièces diverses : verrines, cassolettes)

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Terrine de Canard aux Pistaches et son Chutney aux Figues
et
Saumon Norvégien Fumé au Bois de Hêtre
et
Millefeuilles de Crêpes aux Crudités de Saison et Parfums de la Mer
et
Demi-Melon et ses Billes Multicolores (selon saison)
ou
Buisson de Crevettes Fraîches
et
Bar à Foie Gras : Foie Gras de Canard Maison et ses Différentes Garnitures
(melon poêlé au miel, confiture d’oignons, sel noir, fleur de sel de Guérande, pain d’épices et pain aux noix)

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Emincé de Côte de Bœuf à l’Os et son Emulsion aux Herbes

Jambon à l’Os cuit dans son Jus et son Beurre de Cornichons

Saumon Froid cuit dans son Fumet sur sa Mosaïque de Petits Légumes

Salade Piémontaise ; Salade de Farfalles aux Ecrevisses et aux Tomates Confites ;
Salade Fraîcheur à la Parisienne ;

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Salade Gourmande aux Noix, Ronde de Fromages et ses Fruits Secs


Assaisonnements et Condiments
Soit 36,90 € TTC/convive.




Possibilité également sur les buffets froids : de dessert (nous pouvons vous proposer notre carte des desserts), de service, de nappage et/ou vaisselle.

Ananas Cocktail